Tobacco factory
English French German Italian Romanian Russian Spanish


Контроль за процессом ферментации табака
            .

По температуре контрольных тюков (кип) обычно определяют, насколько удовлетворительна относительная влажность воздуха в камере. Если влажность воздуха недостаточна, отрицательная дифференция в тюках (кипах) возрастает (увеличивается отставание температуры табака от температуры воздуха), следовательно, происходит избыточно большая потеря воды и влажность воздуха необходимо повысить. Наоборот, если температура в тюках (кипах) увеличивается, становится равной температуре камеры и даже начинает несколько превышать ее (появляется положительная дифференция), влажность воздуха в камере высока и ее необходимо снизить усилением проветривания.
Практическим приемом, с помощью которого ведут определение влажности табака в кипах, является наблюдение за состоянием черешков листьев табака, которые должны быть мягкими, но упругими. При пересыхании табака черешки становятся ломкими (что обычно наблюдается при относительной влажности воздуха ниже 50-55%).
Состояние табака по влажности определяют также путем сжатия в руке пучка листьев, взятых из тюка (кипы). Если после сжатия листья сами расправляются, т.е. имеют известную упругость, то влажность их нормальная. Если же после сжатия листья не расправляются или крошатся, то влажность их избыточна или недостаточна для нормального течения процесса ферментации,
Сферментированность табака устанавливают по кислородному показателю (его величина должна быть не более 0,1 мл), а также по внешним и дегустационным признакам (эластичности, запаху, цвету, аромату, вкусу дыма и т.д.). После установления сферментированности табака по указанным признакам процесс ферментации вступает в третий, заключительный период, задача которого - подготовить табак к выгрузке из камеры. Вторая фаза ферментации длится 4-6 суток. Продолжительность этой фазы зависит от температуры и относительной влажности и свойств табака. При сухом режиме срок второй фазы может удлиниться на 2-3 сутки


 


Карат сайта